Halo sobat Narasa semua, kali ini mina mau bahas pangan lokal yang memiliki potensi besar sebagai salah satu makanan pokok alternatif di Indonesia yaitu talas. Tidak lupa mina juga mau bahas manfaat beserta contoh resep yang bisa sobat Narasa coba di rumah ya.
Talas, keladi, atau seratah (Colocasia esculenta L.) berasal dari suku talas-talasan atau Araceae. Tanaman ini merupakan salah satu tanaman pangan yang telah lama dibudidayakan dan dimanfaatkan di kalangan masyarakat Indonesia. Tanaman talas terbagi menjadi dua jenis, yaitu Colocasia esculenta var. esculenta dan Colocasia esculenta var. Antiquorum. Kedua jenis talas tersebut berasal dari kawasan tropis Asia Selatan dan Tenggara, termasuk Indonesia. Jenis esculenta mempunyai umbi tunggal, sedangkan jenis antiquorum atau dikenal dengan talas Jepang, memiliki umbi induk dan umbi-umbi cabang, seperti umbi kimpul atau balitung (Xanthosoma spp.). Tanaman ini juga diperkirakan sudah dibudidayakan sejak zaman purba, bahkan sebelum padi ditanam.
Talas yang juga dikenal dengan sebutan lain seperti singkong raksasa, keladi, kimpul, atau suweg, memiliki umbi yang besar, bertepung, dan bulat yang dapat dimakan. Umbi talas dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, seperti sayuran yang dimasak, puding, roti, dan keripik.
Talas memiliki memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain :
1. Menjaga kesehatan pencernaan
Talas mengandung serat yang tinggi sehingga dapat membantu mencegah sembelit, diare, dan kram perut.
2. Menjaga Kadar Gula Darah
Talas termasuk karbohidrat kompleks dan memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.
3. Menjaga Kesehatan Jantung
Serat dalam talas dapat membantu menurunkan penyerapan kolesterol di usus sehingga baik untuk kesehatan jantung.
4. Menjaga Kesehatan Tulang
Daun talas mengandung kalsium, fosfor, dan zat besi yang baik untuk kesehatan tulang dan dapat meminimalkan risiko osteoporosis.
5. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
Daun talas mengandung protein dan vitamin C yang dapat meningkatkan imunitas tubuh.
6. Mencegah Kanker
Talas mengandung polifenol, yaitu antioksidan yang kuat, yang dapat membantu melawan sel kanker.
7. Menjaga Kesehatan Kulit
Daun talas mengandung asam amino treonin yang dapat membantu memproduksi elastin dan kolagen.
8. Menurunkan Berat Badan
Talas kaya akan serat yang dapat membantu mencapai berat badan ideal.
Wah, ternyata banyak juga manfaat talas bagi kesehatan ya sobat Narasa. Sekarang mina mau kasih contoh resep kue tradisional yang berasal dari talas yaitu “Kue Talam Talas”. Disimak baik-baik resepnya ya.
Kue Talam Talas
Bahan- bahan :
Bahan lapisan bawah :
- 300 gram talas kukus
- 150 gram gula pasir
- 400 ml santan
- 150 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sdt garam
Bahan lapisan atas :
- 60 gram tepung beras
- 40 gram tepung tapioka
- 1 sdm tepung ubi ungu
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 350 ml santan
Cara Membuat :
- Untuk lapisan bawah, talas kukus diblender dengan gula pasir dan santan
- Kemudian tuang ke mangkuk tambahkan tapioka dan tepung beras juga garam aduk sampai rata dan lembut
- Lalu tuang ke dalam loyang yang dialasi kertas baking dan kukus selama 30 menit
- Dan untuk kue lapisan atas, campur semua bahan lalu aduk sampai rata, kalau perlu disaring supaya tidak ada tepung yang bergerindil
- Tuang di atas adonan talam talas kukus lagi selama 20 menit
- Angkat kue talam talas dan biarkan dingin
- Lalu keluarkan dari loyang dan potong sesuai selera
- Kue talam talas siap dihidangkan ( Sumber resep : idntimes.com )
Nah sobat Narasa, semoga penjelasan mina mengenai talas bisa bermanfaat ya. Jangan lupa dicoba resepnya di rumah ya!
Sumber : Alodokter, halodoc, https://pustaka.setjen.pertanian.go.id/index-berita/potensi-talas-untuk-pangan-dan-industri
Sumber gambar : Halodoc, indtimes.com