Sobat Narasa pasti sudah tidak asing dengan makanan satu ini, yaitu singkong. Kali ini mina akan memberikan penjelasan singkat mengenai singkong, manfaat dan tidak lupa dengan contoh resepnya agar sobat Narasa bisa terinspirasi dan mencobanya di rumah ya.
Singkong merupakan pohon tahunan tropika dan subtropika yang dapat ditanam sepanjang tahun. Bagian yang dimakan dari tanaman singkong selain bagian umbi atau akarnya juga daunnya. Tanaman ini juga merupakan makanan pokok bagi sebagian penduduk yang ada di dunia, terutama yang tinggal di wilayah tropis, seperti Amerika Selatan, Afrika, dan Asia, termasuk indonesia.
Singkong mengandung zat kimia yang disebut glikosida sianogen. Bahan kimia ini dapat melepaskan sianida di dalam tubuh. Oleh karena itu, singkong harus diolah dengan benar sebelum dimakan untuk mencegah keracunan sianida.
Selain dijadikan sebagai makanan pokok, singkong juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain :
1. Menambah energi
Singkong mengandung kalori yang cukup tinggi. Dalam 100 gram singkong, terkandung 110-150 kalori. Jumlah kalori ini lebih tinggi daripada kalori pada umbi jenis lain, seperti kentang dan ubi.
2. Merupakan sumber serat dan karbohidrat kompleks
Selain kalori, singkong juga kaya akan karbohidrat kompleks dan serat. Kedua nutrisi ini berfungsi untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan, mengurangi peradangan, dan mengendalikan kadar gula darah. Bila kadar gula darah terkendali, risiko terjadinya diabetes tipe 2 dan obesitas juga akan lebih rendah.
3. Memiliki kandungan antioksidan yang baik
Manfaat singkong lainnya bisa didapat dari kandungan vitamin C, vitamin A, dan beta-karoten di dalamnya. Vitamin C dan vitamin A merupakan antioksidan yang berfungsi untuk melindungi tubuh dari efek radikal bebas, mencegah penyakit jantung, hingga mengatasi kerutan di kulit.
4. Membantu mengontrol gula darah
Singkong termasuk makanan dengan nilai indeks glikemik rendah. Ini artinya, makanan ini tidak membuat kadar gula darah cepat naik. Sementara itu, ada beberapa riset yang menyebutkan bahwa singkong bermanfaat untuk membantu mencegah terjadinya diabetes dan resistensi insulin. Singkong bahkan disebut dapat membantu mengontrol kadar gula darah pada penderita diabetes.
5. Menjaga kesehatan saluran pencernaan
Singkong mengandung serat dan karbohidrat kompleks yang membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan. Serat dalam singkong juga membantu melunakkan tinja, sehingga bisa mencegah dan mengatasi sembelit.
6. Menurunkan risiko diabetes dan obesitas
Singkong mengandung karbohidrat kompleks dan serat yang membantu mengendalikan kadar gula darah.
Wah banyak juga ya manfaat dari singkong bagi kesehatan. Sekarang mina mau berbagi contoh olahan pangan tradisional khas Indonesia dari singkong yaitu cenil. Berikut resepnya :
Cenil
Bahan-bahan :
- 1 kg singkong
- 150 gr kelapa parut
- 100 gr gula pasir
- 1 sachet agar agar plain
- 1/2 sdt garam
- Pewarna sesuai selera
Bahan Taburan :
- Kelapa parut, dikukus
- 1/2 sdt garam
Cara membuat :
- Kupas dan parut singkong. Peras sedikit.
- Campurkan semua bahan, aduk rata.
- Bagi menjadi 3 bagian, kasih pewarna.
- Taruh ke cetakan sesuai warna.
- Panaskan kukusan. Kukus bulatan singkong selama 20 menit hingga matang.
- Setelah matang, potong kotak lalu gulingkan ke atas kelapa parut.
- Sajikan dengan sedikit gula. ( sumber resep : fimela.com )
Semoga penjelasan dan informasi yang sudah mina bagikan bisa bermanfaat dan menjadi inspirasi bagi sobat Narasa semua ya.
Sumber artikel : Dikutip dari berbagai sumber
Sumber gambar : https://www.liputan6.com/hot/read/5218642/17-manfaat-singkong-bagi-kesehatan-ketahui-kandungan-gizinya, kompas.com