Halo sobat Narasa semua. Apakah disini ada yang sudah pernah dengar pangan lokal bernama ganyong ? Kalau belum, sekarang mina akan jelaskan infomasi singkat mengenai ganyong, manfaatnya bagi kesehatan dan contoh resep yang bisa sobat coba di rumah ya.
Ganyong memiliki nama ilmiah yaitu Canna edulis kerr. Tanaman ini berasal dari Amerika Selatan dan memiliki sebutan sebagai Queensland Arrowroot.
Tanaman ganyong merupakan jenis umbi-umbian yang dimanfaatkan rimpangnya untuk dikonsumsi. Beberapa daerah di Indonesia, menyebut ganyong dengan nama dan sebutan yang berbeda-beda, tetapi bentuk dan jenisnya sama. Di daerah tertentu, ada yang menyebut buah tasbih, ubi pikul, ganyal, sinetra, sementara masyarakat Jawa Barat menyebutnya ganyol atau ganyong.
Meskipun sempat hampir terlupakan, kini ganyong mulai dimanfaatkan dan mempunyai potensi untuk menggantikan beras dan tepung terigu dalam pemenuhan kebutuhan bahan pangan pokok di Indonesia karena kandungan pati (karbohidrat) yang tinggi. Namun, sampai dengan saat ini, potensinya belum dikembangkan dengan baik dan diusahakan dengan serius dan intensif.
Ganyong menghasilkan ubi yang dapat dimakan mentah atau masak, baik setelah direbus atau diolah menjadi makanan. Tanaman ini bisa diolah menjadi tepung dengan cara membuat pati yang berasal dari umbinya. Pati ganyong ini dapat digunakan dalam pembuatan berbagai jenis makanan.
Tanaman ganyong memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, antara lain :
1. Sumber karbohidrat alternatif
Ganyong dapat menjadi pengganti nasi karena kandungan patinya yang tinggi. Pati dalam ganyong mudah dicerna oleh tubuh dan tidak menyebabkan kadar gula darah naik.
2. Baik untuk pencernaan
Ganyong mengandung serat yang tinggi yang baik untuk kesehatan pencernaan.
3. Menguatkan tulang
Ganyong mengandung kalsium yang tinggi sehingga dapat memperbaiki dan menguatkan tulang.
4. Mengatasi panas dalam
Ganyong dapat meredakan dan mengatasi gangguan panas dalam.
5. Mengobati luka lambung
Ganyong mengandung polifenol dan flavanoida yang berkhasiat untuk menyembuhkan luka lambung.
6. Mendukung pertumbuhan balita
Ganyong baik untuk mendukung tumbuh kembang bayi dan balita.
Selain itu, ganyong juga mengandung protein, kalori, lemak, vitamin C, vitamin B1, fosfor, dan zat besi. Ganyong dapat diolah menjadi berbagai macam makanan seperti kue, bubur, atau dikukus sebagai makanan ringan.
Sobat Narasa, ternyata banyak juga ya manfaat dari tanaman ganyong bagi kesehatan. Sekarang mina mau share resep olahan pangan dari ganyong, yaitu puding ganyong. Disimak resepnya ya.
Puding Ganyong
Bahan-bahan :
- 1 ons tepung ganyong
- 1/2 ons gula
- 1 1/2 gelas air
- 1 sachet kental manis
- 5 lembar daun pandan
Cara Membuat:
1. Haluskan pandan, ambil airnya untuk pewarna.
2. Campur semua bahan, masak sampai mendidih.
3. Tuang kecetakan, dinginkan.
4. Puding ganyong siap disajikan. ( Sumber resep : https://dkp.lumajangkab.go.id/2018/04/09/resep-mingguan-puding-ganyong/ )
Sumber : Dari berbagai sumber
Sumber Gambar : https://monitor.co.id/2021/10/15/tanaman-ganyong-kaya manfaat-untuk-pangan-dan-kesehatan/, https://dkp.lumajangkab.go.id/2018/04/09/resep-mingguan-puding-ganyong/