Halo sobat Narasa! Kali ini mina mau berbagi informasi nih tentang salah satu makanan pokok terbanyak kedua di Indonesia setelah nasi. Ada yang bisa tebak apa? Ya betul sekali, pangan lokal yang mau mina bahas kali ini adalah jagung. Tidak lupa mina juga mau share contoh resepnya agar sobat Narasa bisa coba di rumah ya.
Jagung (Zea mays ssp. mays) adalah salah satu tanaman pangan penghasil karbohidrat yang terpenting di dunia, selain gandum dan padi. Pangan lokal ini biasanya diolah dengan cara direbus atau dikukus dapat diolah menjadi beras analog. Beras analog merupakan beras yang dibuat selain padi, yang berbentuk seperti bulir beras padi pada umumnya, yang telah diteliti, diolah,diproduksi, lalu dipasarkan.
Jagung juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan lho sobat Narasa, antara lain :
- Kandungan serat
Jagung kaya akan serat yang dapat melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan mengurangi risiko kanker usus besar.
- Kandungan antioksidan
Jagung mengandung banyak antioksidan, seperti zeaxanthin dan lutein, yang baik untuk menjaga kesehatan mata.
- Kandungan vitamin E
Jagung mengandung vitamin E yang berperan sebagai antioksidan dan dapat mencegah penyakit neurologis.
- Kandungan asam lemak esensial
Jagung mengandung asam lemak esensial omega-6 dan omega-3 yang penting untuk kesehatan tubuh.
- Kandungan mineral
Jagung mengandung mineral kalium dan magnesium yang baik untuk mengontrol tekanan darah.
- Indeks glikemik rendah
Jagung termasuk makanan dengan indeks glikemik rendah sehingga tidak memicu lonjakan kadar gula darah.
Selain dijadikan sebagai pangan alternatif sumber karbohidrat, jagung juga dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan yang lainnya, seperti dijadikan tepung jagung, sirup jagung, minyak jagung, pakan ternak, bahkan bahan kimia seperti etanol dan biofuel.
Ternyata jagung memiliki banyak manfaat ya sobat Narasa. Sekarang mina mau berbagi resep variasi olahan dari jagung yaitu "Binte Biluhuta" atau dikenal pula dengan nama milu siram yang merupakan sup jagung khas masyarakat Gorontalo, Sulawesi, Indonesia. Disimak baik-baik resepnya ya.
Binte Biluhuta
Bahan-bahan :
- 2 buah jagung manis (550 gram), dipipil
- 000 ml air ( 2 liter air )
- 1 buah cabai merah, diiris bulat
- 4 buah cabai rawit merah, diiris bulat
- 6 butir bawang merah, diiris tipis
- 200 gram udang kupas
- 2,5 sendok teh garam
- 2,5 sendok teh gula pasir
- 75 gram kelapa parut kasar
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 5 tangkai kemangi, diambil daunnya
- 2 buah tomat, dipotong-potong
Cara membuat :
- Rebus jagung, cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah sampai mendidih dan berkaldu.
- Masukkan udang, garam, dan gula pasit. Masak sampai udang matang. Masukkan kelapa parut, air jeruk nipis, dan daun kemangi.
- Saat hampir matang, masukkan tomat. Matikan api kompor dan aduk rata. ( Sumber resep : kompas.com )
Semoga penjelasan dan resep yang sudah mina bagikan, bisa bermanfaat ya bagi sobat Narasa semua.
Sumber artikel : Dikutip dari berbagai sumber
Sumber gambar : https://fahum.umsu.ac.id/blog/manfaat-jagung-bagi-kesehatan-tubuh/, cookpad.com