Sobat Narasa apakah ada yang tahu tentang apa itu sorghum ? kalau belum, yuk simak penjelasan mina tentang tanaman sorghum, manfaatnya dan mina akan bagikan contoh resep olahan pangan dari tanaman sorghum.Sorgum atau garai merupakan tanaman serealia yang berasal dari Afrika Timur. Tanaman ini berbentuk bulat, ukuran kecil, dan warna agak kecoklatan. Tingginya menjulang dengan buah kecil yang terkumpul di ujung batangnya di ladang. Tumbuhan ini memiliki toleransi yang tinggi terhadap kekeringan dan dapat tumbuh di lahan kering dan tandus, seperti di Flores, Nusa Tenggara Barat ( NTB), dan Nusa Tenggara Timur (NTT).
Pemerintah saat ini sedang berupaya mencari pangan alternatif pengganti nasi untuk mewujudkan diversifikasi pangan dan mendukung keberhasilan program pangan B2SA, akronim dari bergizi, beragam, seimbang, dan aman. Sorghum sendiri dapat dimanfaatkan sebagai pengganti beras karena memiliki kandungan gizi yang tinggi, terutama karbohidrat. tanaman ini dapat diolah dengan berbagai cara seperti: Nasi, Tepung, Popcorn, Sereal, Sirup.
Sorgum memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, di antaranya:
1. Kaya serat
Sorgum merupakan salah satu sumber serat makanan terbaik, yang dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit
2. Bebas gluten
Sorgum bebas gluten, sehingga aman dikonsumsi oleh penderita celiac disease atau intoleransi gluten.
3. Kaya antioksidan
Sorgum mengandung senyawa fenolik yang berfungsi sebagai antioksidan, yang dapat membantu mengurangi peradangan dan mencegah kanker.
4. Kaya vitamin dan mineral
Sorgum mengandung vitamin B, magnesium, kalium, fosfor, zat besi, dan seng
5. Menurunkan berat badan
Sorgum tinggi protein dan serat, sehingga dapat menekan nafsu makan berlebih.
6. Menjaga kadar kolesterol
Sorgum mengandung policosanol, zat lipid yang dapat menghambat sintesis kolesterol berlebih.
7. Meningkatkan kesehatan tulang
Sorgum mengandung magnesium yang cukup tinggi, sehingga dapat meningkatkan penyerapan kalsium dalam tubuh.
8. Membantu menghilangkan stres
Sorgum mengandung vitamin B6 yang dapat meningkatkan produksi asam gamma-aminobutyric (GABA), sehingga dapat membantu mengendalikan stres dan depresi.
Wah, ternyata tanaman sorgum ini memiliki banyak manfaat ya sobat. Sekarang mina mau kasih inspirasi resep pangan lokal yang berasal dari sorgum yaitu arem-arem sorgum. Dicatat resepnya ya :
Arem-arem Sorgum
Bahan-bahannya :
1 cangkir sorgum - 4 cangkir air
1 cangkir beras - 3 cangkir air
1/2 sdt garam
2 lembar daun salam
Secukupnya daun pisang
Secukupnya lidi/tusuk gigi
Bahan isian:
250 gram daging sapi cincang
1 buah bawang bombai
3 buah bawang putih
3 buah bawang merah
30 gram gula merah
3 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
Secukupnya garam
30 ml minyak
Cara Membuat:
Nasi dan Sorgum:
- Cuci beras dan sorgum. Bilas dengan air sampai bersih dan bekas cuciannya tidak keruh.
- Masak sorgum dengan air. Perbandingan dengan air 1:4.
- Masak beras dengan air. Perbandingan dengan air 1:3. Masukan daun salam ke dalamnya.
- Masak keduanya sampai nasi dan sorgum matang, lalu teksturnya empuk dan sedikit lembek.
- Campurkan nasi dan sorgum ke dalam mixing bowl, tambahkan garam, dan aduk rata.
Isian:
- Rajang kasar bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai.
- Tumis dengan sedikit minyak hasil rajangan, sampai harum.
- Masukan daging cincang ke dalam rajangan, sambil diaduk-aduk.
- Masukan bawang merah iris, kecap asin, dan kecap manis ke dalamnya. Tambahkan sedikit air agar bumbu tercampur rata.
- Masukan merica, pala bubuk, dan garam secukupnya.
- Sesuaikan rasanya dengan menambahkan garam atau gula, sampai rasa yang diinginkan tercapai.
- Aduk rata. Hingga daging cincang kering dan tidak ada kuahnya.
- Angkat, lalu sisihkan. ( Sumber resep : liputan6.com )
Semoga penjelasan dari mina bisa bermanfaat bagi sobat Narasa semua ya.
Sumber artikel : Dikutip dari berbagai sumber
Sumber gambar : https://lidea-seeds.com/crops/sorghum, liputan6.com